viernes, 28 de noviembre de 2014

Las mejores tortillas de Madrid

Huevos , patatas y un buen aceite de oliva, eso son los ingredientes imprescindibles de uno de los platos más típicos de la gastronomía española, la tortilla de patata.
La tortilla de patatas es uno de esos platos que conquistan a todo el mundo, sencillo de preparar,  muy nutritivo, elaborada con ingredientes baratos, la tortilla de patatas sacia los estómagos y los deja con ganas de repetir, pero ¿de dónde viene la tortilla?
Según parece la tortilla de huevo ya era frecuente en la Europa del SXVI pero con la llegada de los conquistadores a América y el descubrimiento del tubérculo andino, la patata comenzó a exportarse y e incorporarse a nuestra gastronomía.





En cuanto a la zona geográfica ideóloga de la mezcla del huevo y la  patata, hay algo de polémica, no está muy claro si proviene de Navarra o de Extremadura. Hasta hace poco, se situaba el origen de la tortilla de patata en Navarra, lugar en el que según parece la tortilla de patatas comenzó a difundirse durante las primeras Guerras Carlistas. Existe otra versión de la historia que cuenta que fue una ama de casa navarra quien inventó el plato al preserentarse el general Tomás de Zumalacárregui en su casa, y no tener ella nada más que huevos, cebolla y patatas. La buena mujer elaboró un revuelto que gustó al general y luego éste lo popularizó entre sus tropas.En los últimos años, una investigación  científica llevada a cabo por el científico del CSIC Javier López Linaje, sitúa el origen de la tortilla en la localidad extremeña de Villanueva de la Serena en el SXVIII. El investigador, en su obra "La patata en España. Historia y Agroecología del Tubérculo Andino", localiza documentos que nos hablan de la existencia de la tortilla de patata en 1798, y atribuye su invención a Joseph de Tena Godoy y al marqués de Robledo.





No vamos a escribir un tratado sobre la tortilla de patata, nosotros al igual que los Nikis, lo tenemos claro “los Mc Donald´s están de vacas flacas, ha vencido la tortilla de patata”, y tanto que si ha vencido, hemos preferido salir a las calles de Madrid y encontrar los mejores especímenes de tortilla de patata. Aquí va nuestra selección: 


Entre los lugares donde encontrar tortillas de Madrid, Ana Moya de Food Storming, nos recomienda su Top 3:






Cuando me entra antojo de tortilla de patata de las buenas, me suelo acercar al Mercado de la Paz, porque ahí se encuentra Casa Dani, un local minúsculo pero muy castizo que es bien conocido por sus tortillas. Los fines de semana suele estar hasta la bandera, es difícil conseguir un taburete para tomarte el pincho tranquilamente en su barra, pero está tan buena que hasta de pie sigue sabiéndome a gloria. Para mi es la tortilla perfecta: poco cuajada, de tamaño considerable y con cebolla que ni se nota.

DirecciónCalle Ayala, 28 (Madrid)
Precio: 3,5€/pincho
Metro: Serrano






Otro de mis sitios predilectos para tomar un buen pincho de tortilla es un Txirimiri. Sólo he ido al que está en el Barrio de Salamanca, porque aquí siempre me tratan de maravilla, las tortillas están calentitas, con la cebolla bien caramelizada, poco cuajadas como a mi me gusta y a todo el mundo que la prueba se enamora. Y no me extraña porque son jugositas jugositas...son de las tortillas que recuerdas y siempre te apetece repetir.

DirecciónCalle General Diaz Porlier, 91 (Madrid)
Precio: 2,5€/pincho
Metro: Diego de León





Y para cerrar mi Top 3 tortillero, recomiendo ir una mañana a desayunar o tomar el aperitivo en la barra de El Borbollón. Sin duda la estrella de la casa es el pincho de tortilla recién hecha. Esta tortilla te mira desde la repisa de la barra desde que entras por la puerta. Llama la atención que no se deshace al partirla, y eso que estamos hablando de una tortilla poco cuajada. Yo creo que el truco es la forma en la que preparan las patatas: las cortan muy finitas, las confitan y luego las fríen muy bien. Además, las hacen con o cebollita. Os recomiendo pedirla con porque se nota poco, pero se puede percibir su presencia en el pincho.

DirecciónCalle Recoletos, 7 (Madrid)
Precio: 4,3€/ pincho con café
Metro: Colón


Otra amante de las tortillas es Rachel, de Espacio Madrid, que nos trae algunas con sabor gallego, algo diferente:



En esto de la tortilla son muchas las que hemos probado, allá donde vemos un buen pincho de tortilla o nos dan el chivatazo, nos entra la necesidad de probarlas. Prácticamente hemos crecido en Fuenlabrada, un pueblo madrileño con fuerte tradición de tortilla de patatas, no en vano en Fuenlabrada, cada 9 de marzo, se celebra el famoso “Día de la Tortilla”, la romería del Día de Santa Juana, donde Fuenlabreños disfrutamos de este día festivo en Valdeserrano cargados de nuestras tortillas entre otras viandas con las que disfrutar en el campo. Desde el siglo XV se venera a Juana Vázquez, “Santa Juana” que supuestamente realizaba curaciones milagrosas.
Es difícil elegir un sitio donde disfrutar de una deliciosa tortilla de patatas, son tantas y variadas que podemos deciros las que nos han dejado mejor recuerdo. Destacar que las tortillas por las que nos hemos decantado se sirven todas por tortillas completas, no en porciones, ya que son cuajadas al momento, recién sacadas de la cocina, teniendo la opción de llevarte a casa la parte que no consumas, ellos proactivamente te dan la opción de llevártela, que es lo que nosotros solemos hacer cuando vamos solos.




Encabeza nuestro top la espectacular tortilla de “LA EMUALDA,  taberna castiza que descubrimos hace poco y que nos ha enamorado. Tienen para nuestro gusto la mejor tortilla de patatas que hemos probado en Madrid con diferencia, te la sirven similar a la tortilla francesa, alargada sobre un plato de latón, saliéndose de la forma típica redonda, con la patata muy tierna, una tortilla medio cuajada, que se deshace en la boca, lleva cebolla, oliva muy picada y trufa deshidratada, sin palabras te deja tras el primer bocado. Fácilmente puedes comértela entre dos, incluso uno como plato único, platazo que tenemos ganas de repetir y que te recomendamos sin dudarlo, te va a sorprender mucho si buscas una tortilla vanguardista y diferente.

Dirección: Calle Menorca, 4 (Madrid)
Precio: 9€/tortilla
Metro: Ibiza




A nuestro ranking le seguiría la tortilla de “O PAZO DE LUGO”, una tortilla con sabor gallego para los que tienen morriña y les gusta probar otro tipo de tortillas que nos sean las clásicas. La sirven poco hecha (se deshace en la boca), medio cuajada, la verdad es que no somos de tortillas muy líquidas ni muy hechas, más de término medio. No te sirven raciones, se pide entera y merece la pena, pero ojo, esta tortilla llena mucho, es contundente, te recomendamos probarla entre 3 o 4 personas si quieres tapear más platos (también tienes la opción de llevártela a casa). La tortilla de O Pazo de Lugo es muy tierna y sabrosa, lleva cebolla, lacón, chorizo y grelos, mmmm solo de pensarlo volvemos a salivar.

Dirección: Calle Argumosa, 28 (Madrid)
Precio: 9€/tortilla
Metro: Atocha - Lavapiés




Nuestra 3ª tortilla sigue siendo con sabor gallego, ya sabéis que tenemos raíces gallegas y la tierra tira mucho, de bien es conocido que la patata gallega es de las mejores patatas que tenemos por suerte y si además se utiliza con unos buenos huevos solo pueden salir platos con los que chuparte los dedos, como es el caso de las tortillas de patatas de Cabreira, hechas con patata blanca y cebolla. Una tortilla bien tostadita por fuera y medio cuajada por dentro que sirven igualmente entera, te la hacen al momento como las anteriores, por eso no puedes pedirla en porciones, ellos mismos proactivamente te dicen que lo que no puedas tomarte te lo ponen para llevar. Una tortilla deliciosa y tierna, con un tamaño medio que fácilmente puedes tomarte entre dos personas, la sirven corta de sal para añadir al gusto. Muy recomendable.

Dirección: Calle Ruiz, 2 (Madrid)
Precio: 7€/tortilla
Metro: Bilbao - Tribunal


Seguimos con las recomendaciones de Jaime de Viviendo Madrid, algunas acompañadas de pan ya que el tema de "con qué empujamos", es importante:




Ir a LAS TORTILLAS DE GABINO no es como ir a cualquier bar a comerte un pincho de tortilla a media mañana, vas a degustar una tortilla impecable en un ambiente de lujo. Desde que entras al local, sabes que la experiencia es completamente diferente, todo gira en torno a la tortilla. Una tortilla que es espectacular, pero el precio, también. Es un precio justificado pues te lo tomas en un ambiente único con un servicio exquisito y muy detallista. La tortilla clásica (ellos la llaman la Velazqueña) está poca cuajada, con el punto exacto, con cebolla para darle un punto dulce espectacular. Para los más aventureros están las variedades más modernas, como la de Pulpo a la Gallega o la de Espinacas con Gambas.
Dirección: Calle de Rafael Calvo, 20 (Madrid)
Precio: 10,9€/pincho de tortilla
Metro: Ruben Darío - Iglesia




El DOCAMAR lleva siendo famosa por sus patatas bravas muchos años, pero además de su plato estrella, tienen un completo menú donde la tortilla también tiene hueco entre los favoritos de Jaime. Su tortilla la sirven a temperatura ambiente, cuajada,  pero gracias a que las patatas están bien machacadas, mantiene una jugosidad excelente. Lleva cebolla, cortada muy fina y pochada a la perfección para darle un toque dulce que le sienta fenomenal. Es la clásica tortilla española, acompañada de un bollito de pan, y con la posibilidad de acompañarla de salsa Alioli o de Cabrales. O, puedes hacer cómo Jaime y aprovechar las numerosas botellas de salsa brava repartida por el local para darle un toque picante a este clásico de la gastronomía española.
Dirección: Calle Alcalá, 337 (Madrid)
Precio: 2,8€/pincho de tortilla
Metro: Quintana




Hace tiempo que Jaime conoce la existencia de PLATINA CAFÉ, una pequeña y nada pretenciosa cafetería escondida a un paso de la Castellana. Cuando trabajaba por la zona hace unos años, los viernes se iba con sus compañeros a tomar el pincho de tortilla que sirven aquí, y que años después, sigue teniendo la misma calidad. La tortilla está poco cuajada, sin llegar a ser líquida, y la sirven templada sobre pan de barra con tomate. Lleva cebolla, picada y pochada muy finamente hasta conseguir casi una papilla. El toque de dulce que aporta la cebolla, se contrapone con el acidez del tomate para conseguir un equilibrio casi perfecto. Está muy bien de precio, y las tortillas se pueden pedir para llevar: 6€ la mediana, y 9€ la grande.
Dirección: Calle Zurbano, 69 (Madrid)
Precio: 2,5€/pincho de tortilla
Metro: Gregorio Marañón


Espero que no estéis empachados, porque Cristina Salmerón, de Don't Stop Madrid, nos hace llegar estas delicias de patata y huevo en formato tortilla:




Mis tortillas favoritas de Madrid se encuentran en CASA PACO, un bar de estos de toda la vida cuya niña bonita es la tortilla de patatas. Tienen tortillas de toda clase de ingredientes y, aunque me cueste horrores decidir, una de mis favoritas es la de picadillo. No muy líquida pero tampoco muy cuajada, tiene un sabor de estos que son difíciles de olvidar. El tamaño es generoso y el precio es de lo mejor.

Dirección: Calle de Altamirano, 38 (Madrid)
Precio: 2,5€/pincho
Metro: Arguelles




Una de las tortillas más inolvidables la podemos encontrar en JUANA LA LOCA, en pleno barrio de La Latina. Este lugar es de los que llaman "gastrobar", con lo cual los precios son bastante menos accesibles que en el resto de los locales. El pincho de tortilla, aunque pequeñito, tiene una cebolla caramelizada que es de caerse de espaldas. Si no te importa pagar el precio, es más que recomendable dejarse caer por aquí.

Dirección: Plaza Puerta de Moros, 4 (Madrid)
Precio: 4€/pincho
Metro: La Latina




Si has ido a La Casa Encendida o al Price, no dejes de pasarte por el BAR LA ROSA, una típica taberna recia con ambientazo los días de espectáculo o los fines de semana. Lo mejor de todo es que la tortilla cae como tapa al pedir una consumición, así que puedes probarla gratis sin tener que pedir un pincho. ¡Qué más puedes pedir! Está cuajada, pero bien cuajada, y tiene un poquito de cebollita para dar alegría. Con eso y una cañita se te alegra el día.

Dirección: Ronda de Atocha, 30 (Madrid)
Precio: 3€/pincho
Metro: Lavapiés o Embajadores


Por su parte el Sereno de Madrid, tras mucho indagar por la capital, nos trae sus recomendaciones con mucha salsa:




Este establecimiento de ‘Las Bravas’ es un clásico madrileño y su tortilla con salsa brava también. Si bien puede pecar de ser un lugar demasiado turístico y que por ello la calidad de sus productos haya desmejorado a lo largo de los años, lo cierto es que personalmente su tortilla de patatas sigue gustándome bastante y aparece ligada a muchos buenos momentos de mi infancia y juventud.
La tortilla de las Bravas, servida con esa densa sala brava tan característica del lugar, es una tortilla jugosa y sin cebolla. No es una tortilla gourmet, la sirven rápido y te mata el gusanillo del hambre. Yo recomiendo el local de la calle de Álvarez del Gato porque fue ahí donde se inventó y patentó la receta secreta de la salsa y porque en su interior se encuentran los espejos cóncavos de los que nos habla Valle-Inclán en ‘Luces de Bohemia’

Dirección: Calle Álvarez Gato, 3 (Madrid)
Precio: 4,1€ en barra - 4,55€ en mesa/pincho
Metro: Sol




Hay varios establecimientos Dehesa de Santa María en Madrid. Sin ser yo un amante de las franquicias, he de reconocer que he encontrado un pincho de tortilla cuya calidad y precio son inmejorables y por ello se merecen un puesto en este ranking.
 El pincho de tortilla que sirven para el desayuno, no lleva cebolla y la acompañan de ensalada regada con un poquito de aceite balsámico. La tortilla es bastante jugosa y con el tamaño del pincho se te quitan las ganas de comer. Un pincho y un café te sale por 2.50 euros, pero ¡ojo! sólo hasta las 12 horas, que es la hora a la que terminan de servir los desayunos en este establecimiento.

Dirección: Cuesta Santo Domingo, 2 (Madrid)
Precio: 2,5€/pincho + café
Metro: Ópera


Y para finalizar un servidor, sí, Guillermo de Comiendo Se Entiende La Gente (sitio donde te encuentras ahora mismo). Mis recomendaciones son estas tras hacer todo este post y tener el teclado babado con tanta tortilla:




Mi primera recomendación es la tortilla de la Bodega de la Ardosa. Primeramente el lugar acompaña. Un sitio oscuro, de madera donde predomina la latería y el buen producto, ¡allí las tortillas no pueden salir mal! Una tortilla de patata blanda, poco hecha pero con cuerpo, y tostada por fuera. Muy sabrosa a pesar de que no lleva cebolla, por lo que el sabor salado es 100%.

Dirección: Calle Colón, 13 (Madrid)
Precio: 2,5€/pincho de tortilla
Metro: Tribunal




Otra tortilla que me resulta muy TOP, es la de Sylkar. La conocí hace apenas medio año cuando me mudé a vivir a mi nueva casa y es que la verdad es una tortilla que no defrauda. No defrauda entre otras cosas porque hacen una media de 70 al día, por lo que tienen una mano para hacerlas que da gusto. Muy poco hecha (como la de Betanzos), con patata en su punto y que la puedes elegir con o sin cebolla. 

Dirección: Calle de Espronceda, 17 (Madrid)
Precio: 14€/tortilla
Metro: Rios Rosas




Si tengo que elegir una tortilla clásica y muy típica es la de la Austriaca. Allí Mary te dará un buen trozo siempre y cuando te hayas portado bien. El ambiente es familiar, casero, da gusto entrar allí y que te pregunten que tal te ha ido el día...¡pero como no te va a saber exquisita la tortilla! Está en su punto, una patata frita sin ser machacada, y quizás pelín babosa. También para elegir con o sin cebolla e incluso elegir la temperatura exacta.

Dirección: Calle San Onofre, 3 (Madrid)
Precio: 2,5€/pincho de tortilla
Metro: Gran Vía

martes, 25 de noviembre de 2014

Torre Oleum (Jaén)

Hacía mucho que no ponía un pié fuera de Madrid más allá de Zamora, y es que lo de las mudanzas es una cosa que no acaba nunca, y el estar hipotecado y andar con nuevos proyectos es una cosa que al bolsillo y al tiempo afectan demasiado, pero este fin de semana pasado dejé todas esas cosas en Madrid, y puse rumbo a Jaén a disfrutar de unos maravillosos días rodeado de almazaras, olivos, buena gastronomía y mucho aceite gracias a D.O. Sierra Mágina, pero eso ya lo contaré más adelante.




El museo Torre Oleum, dedicado íntegramente al aceite de oliva virgen extra (a.k.a. AOVE) se encuentra a las afueras de Jaén. Rodeado de mucho campo y multitud de olivos, se levanta una estructura cuadriculada de un oro líquido como el buen producto que allí alberga.




En ese espacio tuvimos la suerte de disfrutar de unos platos cocinados con mucho mimo nada más y nada menos que por 3 reconocidos chefs jienenses de la altura de Alberto Fernández (casa Herminia), Juan Carlos Trujillo (Canela en rama) y José Luis Naval. Cada uno se preocupó y ocupó de la elaboración de un plato dando como resultado manjares especiales.




Primeramente tomamos unos andrajos a la vieja usanza (plato típico de Jaén), con lacas de bacalao confitado y AOVE con hierbabuena. Este plato es para el invierno, es contundente, sabroso, y se hace a partir de tortas de maiz y un sofrito. Recomendable para amantes de la cuchara como yo.




Continuamos con un bacalao confitado, falso pil pil de aceitunas y AOVE, tomate y vainas. Como era de esperar el bacalao estaba en su punto, lascas que se deshacían en la boca y un sabor y gelatinidad (¿existe esa palabra?) por parte del pil pil que acompañaban en la boca a este buen pescado.




Continuamos con una carne, cordero hecho a 60º con ñoqui de garbanzos, jugo de guiso (muy top) y AOVE de carbón. Nunca antes había tomado un cordero tan poco hecho y a la vez crujiente por fuera, todo un acierto.




¡De postre también AOVE! Sorbete (a su manera) de limón verde, compota de enebro, té con emulsión de naranja y AOVE. Mira que no soy muy de compota, pero ponerla con un sorbete es un acierto, no se hace aburrida.




Y para rematar la faena virolos, un postre típico del lugar. Hojaldre que prácticamente es aire en la boca, diminutas láminas que se deshacen nada más tocar la lengua, ¡y mira que yo no soy de postres!

Situado en C/Sierra Morena 13 A, 23620, Mengíbar, Jaén (Parque Geolit)

Consejo nutricional: Los andrajos (aparte de una actitud de la gente), es un plato que se hace quizás con sobras de muchos más y que está exquisito. Hay que tener cuidado porque es calórico y más apto para temporadas de otoño/invierno como las de ahora. Productos frescos y saludables para gente de cuchara.

viernes, 21 de noviembre de 2014

Qué no hacer en casa para mantener el tipín

1.     Ver la tv mientras comes. A todos nos encanta que nos den conversación mientras movemos las mandíbulas, pero el hecho de estar entretenidos hará que engullamos mucho más y tengamos que aflojarnos no solo el cinturón sino desabrocharnos el botón del pantalón.

2.     Comer en plato grande. Tan simple como poner la comida en algo más pequeño hará que nos creamos que comemos mayor cantidad, ¡sí, hay que engañar al ojo de vez en cuando!

3.     Picar mientras cocinamos. Que bien es eso de hacer un salteado de verduras con gambas mientras te sacas la tabla y te pones a cortar chorizo, ¿verdad?. No hay mayor peligro que creer que hemos cenado sólo verduritas.

4.     Probar, no comer. “Voy a ver como está la carne guisada que estoy haciendo. A ver si ahora está más hecho. Creo que falta ligar un poco la salsa…”¡y así hasta acabar con el plato! Una cosa es probar el alimento para saber su punto de cocción o si está soso o salado y otra diferente comer, comer y comer.

5.     No beber (alcohol) en la cocina. Si no hay que picar, menos todavía bebernos litro y litros de alcohol mientras se hace la cena. Un vaso de cerveza o una copa de vino…bueno, pero mejor que sea acompañado de la cena y cuando estemos sentados, porque nuestra ingesta depende del tiempo de cocinado del plato, ¡por dios nunca hagas un asado o acabarás borracho!

6.     Asaltar la nevera. La abro, no veo nada y la cierro. 5 minutos después la misma operación…al final acabarás picando las sobras del día anterior o ese trozo de queso solitario…¿por qué no pruebas a asaltar la fruta?

7.     No eres un basurero. Es verdad que da mucha pereza que sobre comida, díselo a tu madre sino, pero es verdad que lo que ingieras, después lo vas a tener que quemar, así que ponlo en un plato más pequeño y ya tienes la comida de mañana, ¡o el aperitivo!

8.     Ser un molinillo. Has cenado y ¡has cenado!, cerramos el chiringuito. No vale cenar, comerse después un poco de chocolate, después unas palomitas, más tarde un yogur…¿cuándo paras?

9.     Comer en horizontal. Son las 10 de la noche, la cena está lista y hay una cosa muy mullida llamado sofá que te quiere atrapar. Espérate a cenar y después te tumbas, pero lo de comer en horizontal no es bueno, ¡que se te sube la ensalada a la cabeza!

10. Coloca la compra con el estómago lleno. “Unas aceitunas, el pollo al frigorífico, los plátanos al frutero…¡voy a abrir las aceitunas!, no vaya a ser que haga mucho esfuerzo en colocarlo todo”. Error, hay que esperarse a la cena.




11. Llevarte la fuente a la mesa. Si has hecho mucha comida, sírvete un plato (de esos pequeños que decía antes) y deja la fuente en la cocina, que sino no sabes donde podrás parar, no sabrás decir basta y querrás que te la quiten de allí, ¡llevársela!

12. Cenar como un rey. Todos nos sabemos ese refrán de “desayuna como un rey, come como un príncipe y cena como un mendigo”, así que a última hora del día no te adjudiques títulos nobiliarios porque vas a estar 8 horas en reposo gastando la mínima energía.

13. ¡El aliño no cuenta! Cuantas veces he escuchado eso de “una ensalada rica rica con tomate y queso de Burgos”, hasta ahí nada raro, pero cuando te dicen que la han aliñado con salsa César, el marcador de calorías empieza a crecer en mis ojos. Con este tipo de salsas calóricas aumentarás las calorías de un plato que en principio es ligero. Cásate con el aceite y el vinagre, ¡ah y rompe ese matrimonio con las especias!

14. Empalmar comidas. Seguro que nos ha pasado algún sábado. Te levantas tarde, desayunas, le dedicas media hora, a los 20 minutos te pones con el aperitivo, que si unas aceitunitas y patatas, y cuando te quieres dar cuenta has empalmado con la comida y te encuentras sentado delante del mantel. Tienes que ponerle freno a las mandíbulas.

15. ¡Oh no, caduca! Tienes unas pechugas de pollo que van a caducar, la dorada al horno de hace 2 días, y además tu madre te dio el fin de semana pasado croquetas, que las haces o las tienes que tirar. ¿Y si congelamos? La comida no se tira, pero tampoco hace falta “tirársela” en el estómago porque vaya a caducar. Hay soluciones para todo.

martes, 18 de noviembre de 2014

Comiendo Se Entiende La Gente en Herbolarios Navarro

Cuando la gente te habla que come todo orgánico, bio o ecológico siempre me viene la misma pregunta a la cabeza, ¿se pensarán que yo como plástico?
Estas palabras tienen más peso y son el summum en lugares como Herbolarios Navarro, paraiso para ese tipo de gente y para cualquiera.




No estamos ante un lugar oscuro de madera lleno de botecitos con cápsulas y píldoras mágicas, sino ante un supermercado normal y corriente, eso es lo que me ha sorprendido.




La semana pasada me pude acercar hasta allí con parte de mi equipo donde Javier (el Panoramix del herbolario) nos explicó punto por punto todo lo que allí se cuece.
Separado por las distintas comidas del día (desayuno, comida, cena...) el supermercado tiene un orden y una lógica, como por ejemplo el lineal de lácteos, desde leche sin lactosa o yogures de toda la vida, hasta mantequillas clarificadas.




Lo que me pareció interesantísimo fue la multitud de "mini-sacos" en lo que respecta a semillas o cereales. Chía, lino o la archiconocida quinoa, ¡incluso hinchada! Perfecta para los desayunos. Ojo al dato a las legumbres.






Y es que no sólo los intolerantes a la lactosa tienen cabida, obviamente los celiacos tenían que estar por aquí, no sólo con productos del día, sino frescos y congelados.




Es verdad que tener problemas de azúcar por ser diabético, no es problema para poder tomar las mieles o gran variedad de mermeladas que hay allí, no todas claro, pero ellos también tienen su rincón.




Y si celiacos, diabéticos o intolerantes a la lactosa pueden quedar a hacer la compra allí, ¡cómo no iban a estar los veganos en esta fiesta! Hamburguesas, salchichas y cualquier alimento, perdón, cualquier formato de carnívoro por los que los veganos pierden la cabeza.




Gracias por esta selección de productos donde lo único que conozco son las famosas avellanas, ja ja ja, dadme tiempo que me haré un experto.

viernes, 14 de noviembre de 2014

#PersonalEatingTrainer, revista FHM

Vais a llamarme pesado, pero oye, ¡no salgo en la tele ni en revistas todos los días! Esta vez es el turno de la revista FHM la que se hace eco del ya conocido conocido (por lo menos entre mi familia y amigos), Personal Eating Trainer, así que acercaros hasta el quiosco para ver que cuento por ahí.




Seguimos en negociaciones para la próxima portada de MensHealth, aunque no sé yo si mis abdominales estarán a punto para entonces jajaja. ¡Por cierto!, llega el fin de semana, así que hablando de abdominales ya sabes lo que tienes que hacer #muevete.

miércoles, 12 de noviembre de 2014

O'Hara'S, más que un pub inglés

Este pasado lunes era fiesta en Madrid, por lo que mi padre (de visita en Madrid) y yo, decidimos hacer un lunes gastro. Cogimos el coche y nos acercamos hasta Guadarrama para probar esas exquisitas gambas que siempre había oido hablar muy bien, ¡qué gambas! y para comer fuimos a O'Hara'S, un pub inglés con algo más.




Multitud de cervezas europeas, y es que cuando sales de casa, lo importante es probar cosas nuevas. Cerveza de frutos rojos, si, si, lo que leéis. Un sabor raro que más me recuerda a un tinto de verano muy dulzón.




Para picar, ensalada de gulas, tomates deshidratados y queso curado aliñado con miel. Y una novedad que tampoco había probado anteriormente, ¡palomitas de pollo! Unos trocitos de pollo rebozado que entra como palomitas, de lo más apetecible.




Y como colofón, algo que tomo poco, hamburguesa. Una de ellas con queso de cabra y pan de mollete, muy aceptable, pero para exquisita, y lo digo bien claro, porque pasa a formar parte de mi top 1, hamburguesa de trufa negra, integrada con la carne...¡un espectáculo! Lo siento Mad Café, pero a mi querida hamburguesa de foie le ha salido una gran competidora.
Precio en torno a 25€ y una atención casera y cercana, sí, a pesar de ser un pub inglés, ¡curioso!

Situado en Vía de las dos Castillas 23, Pozuelo de Alarcón, Madrid

Consejo nutricional: Es verdad que el pollo casi siempre lo tomamos al horno o a la plancha ya que es más saludable, pera esta opción de trozos de pollo frito no está mal siempre y cuando controlemos las cantidades.

lunes, 10 de noviembre de 2014

#PersonalEatingTrainer, TeleMadrid

Esta vez no ha sido TVE como hace 2 semanas, sino Un Plan Perfecto, un espacio gastronómico que emite Telemadrid desde hace un mes y medio y que nos propone 8 planes gastronómicos a lo largo del día. Un desayuno, aperitivo, visita a un mercado, merienda, una copa...gran variedad de lugares donde lo más importante es estar pegado a la televisión y tomar papel y boli para apuntarlo todo.




La grabación fue de lo más divertida y entretenida y oye, parece que no salió nada mal. Aquí os dejo el enlace para que podáis echar un vistazo y ver que cuento del Personal Eating Trainer.

PD: Perdonad la baja calidad de la imagen.

viernes, 7 de noviembre de 2014

Hattori Hanzo, hay vida más allá del sushi

Saquemos los kimonos y sentémonos a rás de suelo, porque hoy nos transportamos hasta el país del sol naciente.
Esta cabecera facilonga me hace recordar esa cena en Hattori Hanzo el mes pasado donde nos reunimos un grupo interesante de personas del mundo gastro. Un lugar de comida japonesa callejera está triunfando como un kiosko delante de un colegio.










Los manjares nipones empezaron a salir poco a poco. Hígado de pescado, pollo rebozado con cereales o cangrejo rebozado (el cuál probé hace mucho en Juana la Loca en formato tapa). Multitud de platos con nuevos sabores para mi y texturas diferentes se fueron sucediendo donde un ingrediente se repetía en los platos.








Hamburguesas de pan de vapor, y brochetas de pescado a la plancha que estaban exquisitas. Este volcán con algas en la parte superior y un contenido indescifrable fue el colofón final.




De postre nubes quemadas, si si, las nubes de golosinas...si está todo inventado en el tema del quemar.
Atención impecable y de precio aproximadamente 25€, aunque nosotros fuimos invitados, todo sea dicho.

Situado en C/Mesonero Romanos 15, Madrid

Consejo nutricional: Cada vez es más común ver como los "juguetes" de niños, más conocidos como golosinas, nos las ponen como postre. ¿Azúcar? si, pero, ¿estamos ante una nueva influencia gastronómica? #foodhunter

martes, 4 de noviembre de 2014

Colaborador de eltenedor.es, revista El Tenedor

Bueno señores, ya se puede decir, y es que ¡he tenido la gran suerte de escribir un artículo en la primera revista de eltenedor!
La presentación oficial se hizo el miércoles pasado en el restaurante Diurno y al día siguiente se mandaron miles de ejemplares por toda España, por lo que mi felicidad se multiplica, ya que nos van a poder leer en muchos sitios. Mi artículo trata sobre los bocadillos, eso que hemos comido toda la vida y que cada vez se pone más de moda. Puedes leerlo pinchando aquí.




De la misma manera aprovecho para deciros que de aquí en adelante me convierto en uno de los corresponsales de eltenedor.es, estando a pié de restaurante comentando las nuevas tendencias gastronómicas, mezcla de sabores, platos novedosos y muchos alimentos, así que ya os estáis descargando la aplicación de eltenedor.es y a reservar.