viernes, 24 de octubre de 2014

#tapapies

¡Nos vamos de tapas! Concretamente al castizo barrio de Lavapiés, donde este año se celebra #tapapies, un recorrido por 90 locales donde visten de gala a los alimentos y los presentan en formato tapa a todo el público que se quiera pasar por allí, invitado estás.












Por el módico precio de 1€ la tapa (habéis leido bien, ¡1€!), podréis disfrutar de un curioso sandwiche de pringá (reinterpretación del cocido), un espectacular zarajo de txipirón (para mi la tapa favorita), atún rojo, albóndigas con pasas, o esta sorprendente taza de chocolate con churros, ¡perdón! tortilla de patata con morcilla de Burgo, ¡toma ya!

No dejes perder esta oportunidar de acercarte hasta Lavapiés y disfrutar de esta oportunidad que acaba el domingo. Señores, 1€, ¡me lo quitan de las manos!

martes, 21 de octubre de 2014

TVE #PersonalEatingTrainer

A estas alturas con lo pesado que soy en las RRSS no quedará nadie que no sepa qué es Personal Eating Trainer. Para los despistados, os dejo el link donde lo podréis ver. Fué el pasado jueves en una entrevista en La Mañana de TVE.




Pinchado aquí, podrás ver la entrevista íntegra, por el minuto 30 de programa aproximadamente.

viernes, 17 de octubre de 2014

80 Grados, tapas XS

Hace un par de semanas nos acercamos hasta 80 grados. Está situado concretamente en el mismo local donde estaba Nina (típico de brunch) el cual sigue guardando esos aires neoyorkinos con su ladrillo desgastado, los tubos de ventilación a la vista y sus vigas de madera...pero con algo diferente.




Concretamente tiene puntos de color, colores que te recuerdan a la infancia y objetos que te transportan a tu niñez como los comecocos, los playmobiles o la máquina de bolas de chicles (yo sigo teniendo la mia guardada). Entras allí y te dan ganas de toquetear todo, ya escucho a mi madre por detrás, "Guillermo, eso no se toca".




Sentados a la mesa...¿han pensado algo de beber? La recomendación de la casa es el dis-Tinto de verano, el tinto de toda la vida pero remasterizado con una suculenta ¿espuma de limón? y demás bulos que he llegado a escuchar y que nadie consigue descifrar, simplemente exquisito.




El restaurante se llama 80 grados porque es la temperatura perfecta para no perder las propiedades ni los nutrientes de los alimentos...esto lo estudié en la carrera y me parece interesantísimo que un restaurante se haga eco de eso.

Para compartir, un tartar de salmón con crema de aguacate y gazpacho de mango, bastante interesante y bien ligado el salado con el pelín dulce del mango, pero para plato rico, el salmorejo con helado de parmesano y jamón ibérico. El contraste del frío con la temperatura ambiente del salmorejo es brutal.




Continuando con el tema de compartir. Huevo trufado con patata y jamón...lo he probado en muchos sitios y me sigue enamorando, creo que voy a hacer un día una ruta para descubrir cual es el mejor. Bocatas de calamares con muy buen pan y buena fritura, y los fingerchips de pollo con salsa de mostaza y miel, perfectamente fritos y un buen rebozado de crispis aunque me falla la salsa, que cada vez me entusiasma menos, quizás por la miel.




De postre leche con galletas y chocolate versión 80 grados, como dice en la carta "no preguntes, simplemente pídelo", bru-tal y no digo más.
La atención muy buena y atentos hasta más no poder, ¡qué maravilla! Precio en torno a 20€, por lo que es un sitio de lo más recomendable para ir con amigos.

Situado en C/Manuela Malasaña 10, Madrid

Consejo nutricional: El rebozado es el diablo de las dietas, pero como siempre digo, "hay que comer de todo, pero bien hecho". No basar tu alimentación en rebozados, pero si de vez en cuando, siempre que el aceite sea bueno y el rebozado (en este caso crispis), también.

martes, 14 de octubre de 2014

¿Por qué tenemos 32 dientes?

No, no tengo un nuevo colaborador odontólogo que se vaya a poner a hablar de dientes de aquí en adelante, sino que me estoy leyendo un libro, La enzima prodigiosa, y me parece interesante hablar de un tema que nunca me había cuestionado, ¿por qué tenemos 32 dientes?

Parece ser que los dientes reflejan el tipo de alimentos que cada especie animal debe comer. Los dientes de los carnívoros son muy afilados, como los caninos, que sirven para eso, desgarrar la carne del animal (ponte en situación con un documental de la 2). En cambio los herbívoros tienen dientes como los incisivos, delgados y cuadrados, adecuados para morder las plantas, y los molares que muelen lo mordido...ahora bien, ¿qué proporción tenemos de cada?




Sí, muy sonriente en esta foto, blablabla, pero no, no es para un anuncio de la televisión ni de Vitaldent, ni de comida, sino ya me hubiese retirado yo hace tiempo. Pero centrándonos de nuevo en los 32 dientes...tenemos 4 caninos y el resto (incisivos, molares y premolares) lo componen 28, que viene a ser una proporción de 1 frente a 7.
Quedándonos con estas cifras, se llega a la conclusión de que ese 1 (perteneciente a carne) y 7 (perteneciente a verduras y demás alimentos que no sean carne), lo ciframos en porcentajes, y nos da 15% carne, frente a 85% verdura (todo aproximado). Todo esto quiere decir, que el ser humano está diseñado para que consumamos 15% de carne y 85% de verduras (también se incluyen semillas, fruta...), porcentajes que en la mayoría de los casos están invertidos...

No sé si ha quedado claro esta curiosa explicación de los 32 dientes, sólo sé que el speech sobre matemáticas que os he soltado es memorable. Quedaros con una cosa, la guarnición en tus platos, tiene que empezar a ser mayor que la del filete en sí.