viernes, 17 de febrero de 2017

Portada de Rocio Crusset, Women's Heath

No es que salga yo este mes en la revista Women's Health, no (pero porque no me quedan bien los bikinis, no por otra cosa).
Bromas aparte, me hace mucha ilusión compartir con vosotros el trabajo bien hecho, y es que este mes de marzo, mi paciente Rocío, es portada de la revista Women's Health.




Esto es un trabajo en equipo, y sobre todo el buen trabajo que hace ella. Lo disciplinada que es, la rutina que lleva a cabo y lo mejor de todo, que se puede exceder algún día (que lo sé yo), y no pasa nada. ¡Te felicito colegui!

jueves, 9 de febrero de 2017

Nubes, comer entre algodones

Si hay algo que gane a la decoración interna de un restaurante, es la parte externa. Quizás esta no sea la mejor foto, pero las vistas desde Nubes, el nuevo restaurante de El Corte Inglés de Castellana, no tienen desperdicio. Y haciendo alusión a su nombre, el restaurante está en las nubes. Un espacio abierto, luminoso, con unos buenos ventanales hacen de un lugar cálido y agradable donde llevar a tus padres.








La carta cuenta con buenas verduras de Huerta de Carabaña, y un surtido jugoso de platos de carne donde no falta el steak tartar entre otros. A mi me gustó mucho una especie de risotto con boletus y parmesano. Como punto a favor, los cócteles. Quizás aparte de ir a comer, se puede ir a degustar y pasar la tarde en su inmensa barra cuajada de destilados y demás mezcolanzas. Fruto de ello puedes disfrutar de un bloody Mary mientras te envuelves de la decoración de Pascua Ortega, que por cierto tiene un bodegón/lámpara central de cacharros de cocina que ya lo querría yo para mi casa. 

jueves, 2 de febrero de 2017

Sasha Boom, ¡vuelve la fusión!

Acabé el año yendo a este restaurante que no conocía, y prácticamente he empezado el año repitiendo, y es que Sasha Boom me parece un buen sitio para ir y repetir. Es cocina de fusión con base asiático peruana remasterizado. Lo mejor de todo, es que mezclan ingredientes imposibles y aún así les sale bien porque ninguno se enmascara. Esto es como ponerte pantalón de cuadros, camisa de rayas y jersey de lunares, todo de diferentes colores y que encima te salga bien.












Me quedo con su ceviche de leche de tigre que lo bordan a la perfección. Sí, ceviche, otro más, pero este no tiene desperdicio. La pizzeta libanesa con queso Halloumi me flipó porque siempre lo había tomado en ensalada. Ojo que los bao de cangrejo están bastante bien, y mira que soy muy poco amigo de los bao porque me parece algo simplón.

Tienen un buen manejo de los frutos secos (los usan en la mayoría de los platos) y es que desde el punto de vista nutricional eso es un plus. Como aplauso personal, bravo por el cilantro, porque me gusta y le da un toque al plato.








Unos buenos dumplings con una salsa (creo recordar de cangrejo) que estaba bien espesa y sabrosa, para meter una pajita ahí y absorber todo el plato. El plato de solomillo con verduras al estilo vietnamita muy bueno y grandiosa la carne, y si me tengo que decantar en esto, el arroz a banda de pato, fue un "buah", no sé si por el arroz verde, o la salsa alioli que llevaba...y bravo por meter nabo a un plato, ese gran olvidado.






En cuanto a los postres, siento mucho decir que me quedo con los monchis caseros. Sacaron un gran surtido de helados sorprendentes, o picarones peruanos que vienen a ser unos buñuelos para mi gusto un poco "bomba de relojería", pero me decanto por los monchis, me dejaron flipado.

Quizás debería reseñar los mejillones que los probé la vez anterior y que me gustaron, sobre todo por ese toque picante. Y poco más que añadir, si queréis un restaurante con sorpresas (y buenos cócteles) y un extra de especias bien puestas, Sasha Boom te está esperando, eso sí, con tiempo para disfrutar, que no es un restaurante de ventilarlo en una hora.

viernes, 27 de enero de 2017

Combina bien los alimentos, ¡con cabeza!

Cuando estoy con mis pacientes, les digo que comparen la alimentación con otras cosas y así nos resultará más fácil aprender. Por ejemplo, si lo comparamos con la moda, lo normal es ponerse una camiseta y un pantalón, que viene a ser, una verdura con un pescado. Lo que nunca se nos ocurriría es tomarnos un pescado y una carne (2 segundos) al igual que nunca nos pondríamos una falda y un pantalón, es decir, no debemos comer 2 proteínas a la vez. Vale, hay de todo tipo de gente, gente que mezcla rayas con cuadros y se pone un tiesto en la cabeza, pero eso es para gente muy PRO.

¿Y por qué os cuento yo todo esto? Tan sencillo como que haciendo una buena combinación de alimentos, podremos tener una buena absorción de los nutrientes, controlar el peso y organizar nuestras comidas. Y sí, esto hay que hacerlo en casa,  en la oficina o en casa con amigos, y de ahí que Deliveroo tenga una amplia gama de opciones saludables que puedes (y debes) pedir ya que #DeliverooIsTheNewDiet

Por ejemplo, seguro que habéis escuchado muchas veces lo de "después de las lentejas, un buen zumo de naranja". Vuestra madre no va desencaminada, y es que de esta manera absorbemos mejor el hierro de las lentejas.




Otra cosa interesante es el tema de los hidratos de carbono por la noche, pero es por una razón concreta. Eso de no tomar pasta por la noche, o un arroz, tiene su lógica. Los hidratos de carbono (como el arroz, la pasta, la patata, el pan, las legumbres...) son de absorción lenta, es decir, la energía que nos aportan se va dosificando poco a poco. Nosotros a las 10 de la noche no necesitamos energía porque nos vamos a dormir, por lo que es un poco ilógico tomárnoslos a esas horas, es mejor a mediodía para que nos proporcionen la energía que necesitamos para el resto del día.
Y de energía también quería hacer un apunte, según la combinación de los alimentos, podremos aumentar más nuestra energía.

Otro tema interesante es el añadir grasa. Por ejemplo, si vamos a hacer un salmón a la plancha, ¿por qué le ponemos aceite a la sartén? El salmón es un pescado graso (pescado azul) que un buen contenido en grasa por lo que no necesitamos un aporte extra. Lo mismo ocurre con la carne, por lo que la combinación de proteína + grasa no es recomendable.

Y si ya nos ponemos tiquismiquis, la combinación de proteínas + hidratos puede alterar nuestras digestiones, simplemente por alcalinidad (unos necesitan un pH más ácido y los otros más básicos), por lo que los macarrones con carne puede hacernos que tengamos una digestión más pesada, pero oye, como digo muchas veces, ¡también hay que disfrutar!
Os doy unos consejos que conté para todos los usuarios de Deliveroo en sus RRSS el otro días:
1- Come 5 veces al día (Deliveroo te permite pedir desayuno, comida, merienda, cena...no hay escapatoria)
2- Variedad en los alimentos (y es que desde legumbres, pescado, hasta unos huevos Deliveroo te lo llevará)
3- El tiempo que te ahorras en cocinas pidiendo Deliveroo, dedícalo a hacer deporte.

Si queréis estar al loro y necesitáis ayuda en el tema de combinaciones de platos y elección de los mismos a la hora de pedir Deliveroo, aquí un servidor os echará un cable, y estad atentos a los consultorios Healthy que hacemos todos los meses en Instagram.
Por cierto, dato para los nuevos. Con el código COMIENDOSANO, 5€ de descuento. Y ya para acabar, hasta el 29 de enero tienes una selección de restaurantes Healthy con envío de sólo 1€.