lunes, 30 de abril de 2012

10 mandamientos/restaurantes en tiempos de crisis

Llevo unos días en Israel, y de lo único que se está hablando es de María, José y el niño. Debido a esto, no se me ha ocurrido otra cosa que compararlo con la gastronomía y extrapolarlo a la situación actual. Sí señores, con esto de las religiones le estoy dando al coco como en mi vida, pero de alguna manera tengo que evadirme de tanto "decir la verdad y hacer el bien", amén.

Y que estemos en crisis no tiene porqué ser sinónimo de quedarnos en casa a los pies del brasero viendo la vida pasar, ni mucho menos, ponte guapo, échate colonia y a la calle, eso sí antes coge papel y boli (o dale al botón de imprimir) y toma nota de estas pequeñas cosas que podemos hacer para disfrutar.
  1. Te registrarás en eltenedor.es por encima de todas las cosas y disfrutarás de ofertas de hasta el 50% de descuento en los mejores restaurantes de España
  2. Le echarás un ojo a las ofertas 2x1 que ofrecen muchos restaurantes como es el caso del VIPS
  3. Propondrás el Bar Tigre como lugar de referencia con tus amigos a la hora de quedar de cañas, porque por 2,5€ puede salir medio cenado. Atentos porque a escasos metros (calle Hortaleza) existe su nuevo hermano el doble de grande
  4. No renunciarás a los menús del día durante la semana. Un buen ejemplo, La Austriaca, cerca de Gran Vía con Fuencarral (muy recomendable)
  5. Los fines de semana cuando tengas cenas de 1001 amigos, reservarás en sitios como La Casa de la Tortilla, El Cabañón o La Petisqueira de los cuales puedes salir cenado y bebido (Bebiendo también Se Entiende La Gente) por 11€
  6. Te irás al retiro con tus colegas y te comerás un buen bocadillo de jamón al solecito hecho por ti. ¿Que eres un manitas? Cúrrate un buen picnic con su tortilla de patata, sus pimientos y déjalos con la boca abierta
  7. Disfrutarás de las terrazas de la Plaza de la Paja
  8. No renunciarás a la comida de otros paises por el precio. En La Malquerida podrás disfrutar de quesadillas, mojitos y unos buenos nachos de todo por 12€
  9. Tener menos dinero no significa más comida rápida por menos precio, disfrutarás de unas buenas hamburguesas en el Tommy Mel's por 10€ al mismo tiempo que te quedas con la boca abierta viendo la decoración años 50
  10. Y como postre disfrutarás de unas buenas/baratas "copas/minis" por 5€ en La Pequeña (General Oráa 27) para después ir a una buena discoteca, eso sí, entrando por lista, que estamos en crisis
Y como ya he dicho, sigo de ruta por Israel, país donde hay más cosas que religión (menos mal porque me sé de alguno que le entraría un ataque de urticaria) y de lo más seguro. Si queréis seguir las aventuras gastronómicas podéis hacerlo desde el .

jueves, 26 de abril de 2012

Espanholes por el mundo gastronómico

En un par de horas parto hacia Tel Aviv (Israel) así que para los aventureros gastronómicos podéis seguirme en twitter @ComiendSeEnLaGe donde contaré todas las hazanhas que allí sucedan. Para hoy tenía preparada otra cosa, pero ocurrencias de las nuevas tecnologías (mejor dicho, del iPad) la entrada se ha borrado, por lo que cuando vuelva a Espanha la publicaré.

lunes, 23 de abril de 2012

Luzi Bombón, ¿de sobrevalorados está lleno el mundo?

Era necesidad ir a Luzi Bombón, todo el mundo habla de él, y cuanto más difícil es conseguir mesa, más prestigio coge un restaurante, típico en Madrid.
Visto lo visto, me puse raudo y veloz en contacto con Eva, del gabinete de prensa del grupo Tragaluz para reservar una mesa. Luzi Bombón viene a ser el primo hermano de BarTomate pero criados en sitios diferentes porque no se parecen, uno rubio, otro moreno, uno con los ojos azules, otro con predominio de madera y colores cálidos, aún así con las mismas ganas de triunfar.




Celia y yo llegamos los primeros. Nos costó un poco averiguar cual era la entrada, porque me imagino que todo el que haya ido, le ha surgido la misma duda, ¡a mi no me engañais! La puerta guarda ese "encanto" de trasera de restaurante, por donde te esperas que se saquen los contenedores de basura de cocina y no que sea la puerta principal, lo digo en el buen sentido, nada despectivo. Me gustan esos restaurantes que juegan con la ambigüedad.

 


En el interior una espacio donde predomina la gente, lleno hasta el infinito y más allá como diría el intrépido Buzz Lightyear, destaca un cubículo/barra central con mucha actividad donde te sirven desde una bebida hasta una comida. ¡Cómo me gusta la actividad en un restaurante, y más en la barra! Mantener una conversación con tus amigos a la vez que parlotear sobre el marisco con el camarero.

Al caso, llegamos, y por unas razones u otras no nos habían reservado mesa, ¡ohh! Antiguamente decías que eras Marqués de No Se Qué y tenías mesa en los mejores restaurantes del mundo. Hoy en día dices que tienes un blog de gastronomía, y que necesitas hacer una reseña sobre Luzi Bombón, y te resuelven la papeleta en cuestión de minutos, ¡cómo han cambiado las cosas! Muchas gracias al maître, todo un profesional.

 


La emoción ya me poseia y ese cubículo/barra me estaba llamando a voces para que lo fotografiase. Celia, que ya me conoce dijo "no te preocupes, haz fotos que yo mientras me pido algo". Sólo me faltó meterme en la cocina.
En el OysterBar, predominan las ostras genaro, erizos de mar, y demás marisco de alto voltaje perfectamente colocados que alegraban la barra.

 

Para matar el tiempo y mientras esperábamos a Anita y Pablo, nos tomamos un tinto de verano ya que hoy esperábamos que fuese un gran día, y así fue (jugaba el Real Madrid, #halamadrid).

Una vez que llegaron, cogimos nuestras bebidas y tomamos asiento. Mientras iba hasta nuestra mesa, me venían imágenes del CheeseBar a la cabeza, me recordó (estéticamente) un poco al restaurante del "Grupo/Concepto" Poncelet.
Muy buena mesa, muy bien situada pero no sé si es que el día estaba nublado o por qué, pero hubiese agradecido un poco más de luz. ¡Luzi, Luzi que estamos a oscuras! Ambiente cálido y acogedor.
Nos trajeron un trozo de madera y encima la carta, ¡genial!




Para abrir boca una ensalda de pato, dátiles y kikos. A mi me gustó porque estaba bien aliñada y los dátiles le daban ese punto dulce, aún así no todos teníamos la misma opinión, el resto de los comensales pensaban que no estaba suficientemente aliñada, y menos Pablo que sigue pensando que lo verde es para las vacas (es un tío duro, ¡nunca le lleves la contraria!).




Aqui sí que estábamos de acuerdo. Un arroz de calamarcitos, gambas y almejas. Muy escaso para 4 pero sabrosísimo y jugoso.
Como nos quedamos con ganas de más, cogimos nuestros tenedores y empezamos a darle al socarrat, bueno vale, las chicas son más tímidas y no lo hicieron.




Anita como se segundo se pidió secreto, esa parte que se encuentra cerca de la paleta. No me pude resistir a probarlo. Muy bien hecho y además una buena pieza.
A Anita le gustó pero no pudo con todo...¡para eso hemos venido Pablo y yo!, no te preocupes.




Celia se pidió Steak Tartar, un plato que si os soy sincero, nunca había probado. Buenísimo, pensaba que no me iba a gustar y ¡buenísimo! Ana (la madre de Celia) hace uno muy bueno..."Hola Ana, qué tal, un día me gustaría probarlo, te sacaría en el blog, gracias, ¡un beso!"
Pues eso, steak tartar acompañado de patatas fritas (que son las que pegan con esta carne).

 


Pablo y yo nos pedimos chuletón del norte fileteado. Sin salsas, sin nada, como debe ser. La carne vuelvo a repetir, es muy buena, tanto secreto, chuletón y demás. Los de Luzi Bombón tienen muy buena carne, hacen alusión a su "Brasserie 100%"

Con tanta carne había que pedir un vino para digerirla, Marqués de Murrieta del 2005, personalmente no me gustó, picaba la lengua.




Como a las 8 de la tarde jugaba el Madrid, fuimos a calentar motores. Primera parada el TenConTen (tenemos una comida pendiente) a tomarnos unas digestivas*.
*Digestivas: dícese de bebidas alcohólicas que ayudan a hacer la digestión.

Ríete tú de Luzi Bombón con el tema mesas...aqui hasta Julio no hay sitio, menos mal que Pablo tienen manga ancha.

 


Seagrams con tónica, Barceló con Coca-Cola y demás bebidas...después partido, afonía y buenas noches.

Referente al Luzi Bombón, atención fifty fifty, el camarero que nos tocó fue bastante seco, el resto de la gente atenta y agradable. El ambiente mayor, muchas familias y poca gente joven como nosotros. De precio en torno a 50€ (me toca ahorrar).

Situado en Paseo de la Castellana 35, Madrid

Consejo Nutricional: Recomendable pedir carne roja, tiene mucho hierro, vitamina B12 y proteinas de alto valor biológico, vamos, que es muy buena (no abusar de ellas, también es verdad), aparte la forma de cocinado que alli tienen es buenísima, a la plancha o a la brasa, lo más sano.

jueves, 19 de abril de 2012

¿Un impuesto para las grasas?

Una pregunta directa, concisa, bastante clara...así empiezo hoy.
Una cosa similar se preguntaban en un artículo hace un par de meses, artículo que leí en un suplemento de prensa nacional.
Ahora bien, al contrario que la pregunta, la respuesta no resulta nada clara, parece ser que el tema trae cola porque hay gente a favor, en contra y a medio camino entre comerse una ensalada o una hamburguesa.

Si os resulta sorprendente, quiero ir al grano y poner un ejemplo. Los daneses y todos esos heroes del frío del norte de Europa, están muy concienciados con una vida sana, por lo que ellos sí se han subido al carro de los impuestos, para ser exactos, 15 céntimos más por hamburguesa y nueve por una bolsa de snacks, es decir, tasa especial para los alimentos que contengan más de un 2,3% de grasas saturadas, las grasas malas, las peligrosas para la salud cardiovascular y no cardiovascular.
Agárrate los machos que viene la “tax fat”, ríete tú de la subida del metro...
Productos con azúcar, sal y grasa están en el punto de mira, todo el mundo los "odia", pero la gente no se da cuenta de que esos compuestos son NE CE SA RI OS para la vida, sin ellos no podríamos vivir, pero eso no quiere decir que debamos abusar.




Ahora bien, según la OMS (Organización Mundial de la Salud), se prevee que haya una media de 700 millones de obesos para el 2015. Cuando leí esta cifra casi me caigo de la silla en vez de frotarme las manos con la de dietas que voy a realizar…¡dónde vamos a llegar!
Yo siempre he dicho que no existen ni alimentos buenos ni malos, sino malos hábitos. Dicho esto seguro que voy al cielo, asi que ahora estaré libre de pecado y podré decir todo tipo de improperios.
Visto lo visto, se me viene otra pregunta a la cabeza, ¿comemos más comida basura porque es más barata? Que lo hagan en EEUU lo puedo entender (va en su educación) y sí, es más barata, pero que lo hagamos en España, ¡aquí!, que somos de dieta mediterranea (de boquilla), que tenemos mar, montaña, frío, calor, sol y lluvia y sus derivados…no entiendo como podemos seguir consumiendo semejantes “bombas de relojería” en formato diminuto, lo he dicho muchas veces, ¡viva el bocadillo de jamón!.
En el mismo artículo se propone no “multar” o agravar la comida rápida, sino subvencionar la fruta, verdura, pescados…esto viene a ser un premio al niño por hacer los deberes, no lo acabo de ver del todo bien.
Bromas aparte, esta medida la veo bien/mal al mismo porcentaje, si se pudiese perfilar más, yo propondría incluir impuestos o tasas para la gente con obesidad, sobrepeso y demás…¿que nos estamos quedando sin libertad y que tú comes lo que te sale de los coj****? Lo entiendo, pero no seré yo quien pague tus platos rotos.

Dicho esto seguro que he bajado 2 puntos del cielo y he perdido algún que otro amigo, pero como se suele decir “las opiniones son como los culos, cada uno tiene el suyo”.
Lógicamente esta opinión habrá que reforzarla de alguna manera para no quedarme “con el culo al aire” y es que más que aumentar los impuestos de los alimentos grasos (saturados), se lo incluiría a las personas obesas, con sobrepeso y con riesgos cardiovasculares y de salud en general, ¿y cómo controlamos esto? Aqui en España que triunfa la picaresca, seguro que tu prima de la talla 36 te puede bajar al Supermercado a comprar unos bollos con chocolate y tema resuelto. Sinceramente es complicado.

Como conclusión es mejor prevenir que curar, o lo que es lo mismo, educar a la gente a comer bien, y no quitarle la grasa que le sobra cuando ya no haya otro remedio y retomando el tema del culo, ya que estamos escatológicos, “levanta tu culo del sofá y ponte a caminar”, aboga por una vida activa.

Foto: Google

lunes, 16 de abril de 2012

Casa Paco, casero y familiar

La tortilla de patata es muy española, tanto como la paella, el tinto de verano y la siesta, tan española como la flamenca sobre la televisión y el palillo entre los dientes del camarero, la picaresca y la famosa impuntualidad. ¿Todavía no tenemos claro que la tortilla es española? sí, sí, española como los toros y olé, hablar a grito pelado y tirar las servilletas al suelo en un bar. ¡Esto es España señores! Creo que no he descubierto nada, ni he dicho cosas nuevas, pero por si algún guiri me lee, que sepa lo que aqui tenemos y malvendemos.

Ironías aparte, Guillermo céntrate. Casa Paco, ese lugar "tipical spanish" como otros muchos que espero que perduren de por vida, y sitio, como bien he dicho al comienzo, con las mejores tortillas de Madrid (que he probado hasta día de hoy). Después de las amenazas por parte de mi amigo Jorge, no tardé ni un minuto en acercarme a comer alli.




Lleno hasta la bandera, Arantxa (mi compañera la becaria) y yo, nos intentamos hacer un hueco en la barra, y descubrimos este peculiar cuadro, donde te resume 50 años en un par de columnas. He aqui el patriarca, el abuelo, Don Francisco García Velasco, que fundó este intacto lugar y que sigue estando donde él lo dejo, en la esquina de Juan Álvarez de Mendizábal con Altamirano.




Una barra repleta de tortillas y diferentes tapas. Menos mal que cuando la boca se me empezó a hacer agua, dijeron "¡Guillermo!", ya teníamos la mesa preparada.




Aún así ya le había echado el ojo a unas empanadillas en la barra, o ellas me echaron el ojo a mi...no sé muy bien como fue, ya me entendeis esa típica situación.
Recién hechas, acababan de sacar una nueva tandada. Crujientes, calientes y muy sabrosas por dentro, una empanadilla como Dios manda.




Para empezar nos pedimos unas patatas alioli. Mmmm (y no en el buen sentido), no las teníamos que haber pedido, ¡hemos venido a probar la tortilla! Estaban reguleras, todo hay que decirlo, y si a eso le sumas que no me gustan mucho...el estómago, que de vez en cuando toma decisiones por el mismo.
Aclaro, no estaban malas, pero es un plato que no me gusta, ¿por qué nos las pedimos? pues si tú lo sabes, aclarame la duda, porque ya sabes más que yo.




Para continuar, un surtido de croquetas (partidas a la mitad para que veais la diferencia), aqui les doy un 20, el rebozado como pocas veces lo he probado, repito, rebozado impresionante. De arriba-abajo

- Croquetas de cebolla crujiente con parmesano
- Croquetas de foie con pasas
- Croquetas de boletus
- Croquetas de salmón con roquefort

Vale que llega un momento que no sabes ni cual estás probando, pero a pesar de su gran surtido con más de 30 croquetas, cada una sabe a lo que pone la carta, raras veces pasa esto.

Las de queso buenísimas y la de foie toda una experiencia...pero si me tengo que quedar con una, la de boletus es la elegida.




Por fin están aqui las tortillas, tan queridas y tan esperadas.

En sentido de las agujas del reloj, tortilla con foie y cebolla caramelizada, tortilla de solomillo con cebolla y a menos cuarto, tortilla de pimientos de piquillo con queso philadelphia.
Desde el primer momento supe que la de solomillo sería mi preferida, ¡error!, la de foie estaba jugosísima, si vais no dejeis de probarla.

Como curiosidad, tienen más de 70 tortillas (no están todas en carta) y otra curiosidad más, hay tortilla de Nocilla, no no, de Nocilla, no habéis leido mal, ¡me dijeron como la hacen y todo!




Y para rematar, un flan casero, nada que decir, estaba buenísimo.
La atención buenísima, familiar, cercana, casera, como el flan, je je je. Lo que más me gustó es cuando me dijeron "lo que nos gusta es hacerlo con cariño", dice mucho de vosotros, ahi tienes el valor personal.
De precio en torno a 15€

Situado en C/Altamirano 38, Madrid

Consejo nutricional: No aconsejo pedir las patatas porque es mucha comida. Está bien pedir tortillas y croquetas para compartir, así hay más variedad. Ya sabemos que el huevo es una buena fuente de proteinas, antioxidantes y vitaminas A, D y E.

jueves, 12 de abril de 2012

Comiendo Se Entiende La Gente visita las ovejas de Félix

Hace unos días nos metimos, como Pedro por su casa, en un sitio donde me he colado multitud de veces por distintas razones (placer, ocio, universidad...) y todas ellas con el mismo fin, disfrutar de la realización del verdadero queso artesano, señoras y señores, bienvenidos a la Quesería Vicente Pastor.




Situados en Morales del Vino (Zamora), esta quesería de escasa producción, cuenta con numerosos fans, seguidores y demás personas de morro fino alrededor del mundo.
Exactamente no se recuerda cuando empezaron sus antepasados con esto del queso, pero lo que sí se sabe es que lo hacían para familiares y amigos.




Nos colamos por la parte de atrás, directos al aprisco, lugar donde residen temporal/permanentemente las ovejas cuando no andan por las tierras del pan y del vino pastando. Aqui están las ovejas, las reinas de la fiesta, ellas son las protagonistas, ¿de dónde proceden? de Zamora (como yo je je je), concretamente son ovejas castellanas con ascendencia de la variedad zamorana.




El ordeño se empieza a hacer en torno a las 9 de la mañana. Se ordeña todos los días, y de aqui la leche pasa a unos grandes depósitos de 2000 y 3000 litros.
Tanto el ordeño, como la recepción de la leche se hace con enfriamiento, va directa a los tanques a una temperatura de unos 4 ºC.




Una vez dentro, la leche pasa de los depósitos a un gran recipiente de grandes cuchillas, se calienta en torno a 30 ºC, se forman el cuajo, se aumenta 6-7 ºC y en ese momento se corta el cuajo.
Aqui estamos Félix y yo hablando de lo divino y de lo humano, de que estuvo en Alimentaria...y de ¡hombre, que hemos venido aqui a hablar de queso! Dentro habría unos 22 ºC bien agusto, lo único que mucha humedad.




Esto que parecen palomitas, es el cuajo cortado. El siguiente paso se llama desuera/llenado, se introduce el cuajo dentro de los moldes, y se realiza 3 veces a la semana, concretamente lunes, miércoles y viernes.




Aqui se ve más claramente la técnica de llenado, en la que se ejerce cierta presión para que pierda el suero.
Pueden salir una media de 60 quesos, concretamente el día que fuí, salieron 59 quesos de 3kg (grandes) y 66 de los pequeños que pesan en torno a 1kg 200gr




El molde del queso se acompaña de un paño y de aqui pasa a estar un par de horas en la prensa donde perderá el resto del suero a través de una ligera presión a la que se le somete. De ahi pasa a la salmuera donde están 18 horas los pequeños y 35 horas los grandes




El siguiente paso es la maduración, con tiempo, cuidado y mucho mimo, primeramente en una cámara a 10 ºC que huele de maravilla y en la que permanecen en torno a 2 meses. Los 4 siguientes meses lo pasan en una bodega subterránea y profunda, típica de esta tierra del vino




Se diferencian perfectamente los colores. Arriba del todo los más tiernos y abajo los más maduros. Uno por uno, repito, uno por uno se le da la vuelta y según el tiempo que lleven se les baja de balda, todo un trabajo. Ya va quedando más claro lo artesano y manual que es este queso.




Los quesos pequeños suelen estar madurando entre 6-7 meses, los grandes 9 meses y el reserva aproximadamente 16 meses.
Hablemos del queso a la hora de comerlo: el queso de Vicente Pastor es un queso graso, curado, de textura mantecosa, pasta cerrada y prácticamente carece de ojos. Tiene un olor intenso y un regusto a bodega, y no digo más que es la hora de comer.




Otro formato de venta de queso es en conserva, en aceite de oliva con romero, pero esto no llega al 20% de las ventas, por lo que la producción es muy pequeña. Aqui lo que triunfa es el queso redondo.
Según se ve en foto, 1kg, 500gr y 250gr, y el formato una preciosidad, dejaros de liar la manta a la cabeza que si colonias, corbatas y regalad este exquisito queso.




Es D.O. queso zamorano, exportan a USA, Inglaterra (yo lo vi en Harrods), Suiza, Alemania y Japón entre otros, cuenta con numerosos premios, pero desde mi punto de vista, el mejor premio es el que le da la gente de la calle con sus felicitaciones porque triunfa mucho, vamos, que al queso Vicente Pastor no le va nada mal.

Agradecer a Félix una vez más por dejarme entrar en esa pequeña bombonera de lácteos y disfrutar del buen trabajo y del buen producto que alli se realiza.

PD: Ya sabéis que podéis siguirme en  o  

lunes, 9 de abril de 2012

Semana Santa Zamora 2012

Después de tanta túnica, cantos gregorianos, aceitadas y lluvia, volvemos a la cruda realidad, ¡qué coño!, ¡qué digo! después de tanta lluvia volvemos a la realidad, porque me vuelvo a Madrid sin haber visto ni una sola procesión, ¡yo! que no soy creyente pero amante de la Semana Santa (de Zamora) como el que más, me vuelvo sin haber sacado mi pebetero, y como yo el resto de zamoranos/no zamoranos que nos hemos quedado sin procesionar. Bueno, voy a dejar de llorar (que ya lo ha hecho el cielo por mi) y hablaré de comida, porque eso no me lo ha quitado ni el frío, ni la lluvia ni cualquier contratiempo, ¡me he puesto las botas otro año más!




Para abrir boca una foto de la Plaza Mayor de Zamora, concretamente del ayuntamiento engalanado con la simbología de las diferentes Hermandades y Cofradías, una estampa que se repite todos los años y que nos recuerda a los zamoranos que empieza la Semana Santa, una época mágica para Zamora.





Una de las citas de la Semana Santa es la merendola en la farmacia de mi amigo Pablo mientras vemos (este año no vimos) la procesión de la Tercera Caida desde los balcones. Unas empanadas y tortillas por parte de las chicas de la Peña, perdices y gambas del bar Crespo y hambre por parte del resto de comensales.

 


Otra cita obligatoria es el Miércoles Santo y la comida de cargadores. Aqui un servidor al teclado pertenece a la Hermandad del Santísimo Cristo de las Injurias "Cofradía del Silencio".
Como somos cargadores, el aporte calórico tiene que ser extra ese día, pata con patata de primero. Un plato buenísimo y que concretamente este año estaba mejor que nunca.

 


Para continuar con las energías, un 2 y pingada que más adelante explicaré que es. Hay algunos que no son cargadores, como el padre de la criatura, Guillermo Rodríguez que aunque sea un "jubilado" de este paso, no se pierde su cita anual. Papá, felicidades por tu mayordomía.

 


Como postre unas aceitadas, también típico dulce artesano zamorano de esta época. Consiste en una masa dulce compacta a base de agua, huevos, harina, aceite, azúcar y anís. Yo que no soy de dulces he de decir que están ricas, duras, pero muy ricas. A esto se le puede acompañar de chupitos y aguardientes varios para hacer más llevadera la procesión.

 


Aqui tenemos el pebetero cargado por 40 personas, 40 cargadores (no confundir con hermanos de paso y mucho menos con costaleros) que llevamos año tras año con alegría e ilusión y que este año se nos vió chafado por la lluvia, aún así tuvimos nuestra particular "procesión" hasta dejar el paso en la sede.

 


Más cosas típicas de Zamora. Las almendras garrapiñadas que se venden a lo largo de la calle Santa Clara (calle principal de Zamora) y que se regalan en la Cofradía de Jesús de Nazareno, popularmente conocida como la procesión de los borrachos porque sale a las 5 de la mañana y lógicamente se sale de empalmada, lo de borracho es opcional, viene más de la mano del espectador.




Y después de una noche intensa, a eso de las 7-8 de la mañana y antes de meterte en la cama, unas buenas sopas de ajo, típicas típicas de este día. Para los escepticos en esta tradición, también hay chocolates calientes que entonan muy bien el estómago.

 

Y para finalizar la Semana Santa después de ver la procesión de la Cofradía de la Santísima Resurrección, a eso de la 1 de la tarde, se come el tradicional 2 y pingada, rectifico, "2 y pingada y una tajada" así es como realmente se conoce a este tradicional plato zamorano.
Consiste en 2 huevos fritos con jamón, pero como nosotros somos de buen comer, pues siempre nos lo ponen con patatas, chorizo, costillas, panceta y un filete de lomo, ¡ah! y para desengrasar unas ensaladas.

Esta es la Semana Santa, mi Semana Santa, a la que hay que sumar cenas con los amigos, comidas de primos, vinos diarios con los colegas y mucha mucha vida en la calle, porque la Semana Santa en Zamora la vivimos echándonos a la calle. En esta época, hacemos nuestro "agosto" particular, a la que asisten multitud de turistas procedentes de diferentes partes del mundo y que son recibidos con cariño y con ganas de mostrarles la pequeña joya que tenemos en Castilla y León.

martes, 3 de abril de 2012

La Ancha, un clásico de Madrid

Hace unos fines de semana, fui con mi familia a disfrutar de una buena comida y del soleado día que hacía en Madrid, esta vez el restaurante no lo elegí yo.




Me habían dicho que en La Ancha, ponen el mayor escalope del mundo mundial, pero de esos que se te salen del plato...No les quito razón, lo veréis a continuación.




En el interior una decoración...clásica por no decir obsoleta, o pasada de moda, aún así colores cálidos en las paredes de los que cuelga una pinacoteca desde mi punto de vista excesiva. Buena luz, sillas cómodas y una mesa perfectamente organizada.

Me gustó la escalera que lleva a los baños/aseos (que no servicios) de mármol travertino, me recordó a una bonita chimenea que teníamos y que alguien se cargó con un "no la quiero"...¿qué bonita era, verdad mamá? (modo irónico).




Como ya he dicho, a la comida vino mi madre, y siempre que está ella, hay que pedir croquetas. Con la expresión de mi madre "fu fu, queman mucho" degustamos una croquetas de jamón de lo más sabrosas y ardientes. Nos gustaron mucho.




Unos miniboquerones fritos, otro plato como entrante y que me vuelve loco, ¡qué sabor, por Dios! Crujientes, sabrosos (iba con mucha hambre).




Nos dijeron que las tortillas también son muy famosas, asi que una para compartir. Estaba jugosa, un poco sosa (después de los boquerones...) y bien hecha. He de reconocer que las he probado mejores, no le quito mérito, pero sería buenísima hace años.




No os asustéis, pero después de todo esto, yo me pedí un primero, y no porque tuviese hambre que también, sino porque soy un chaval joven, deportista, guapo, rubio, con los ojos azules (como se nota que no tengo abuelas) y porque unas sopas de ajo no se las salta ni un...no me acuerdo del refran.




Mi progenitora se pidió unos calamares en su tinta con arroz, plato que no me gusta mucho y que siempre repite "eso es porque no los has probado", vale mamá.
Estaban ricos según ella, aunque desde mi punto de vista, una ración muy escasa para lo que a continuación nos trajeron a los otros 4 comensales.




He aqui el famoso "escalope Armando". He tomado como referencia las gafas de ver de mi padre (parte superior derecha) para que os hagáis una idea del tamaño del escalope. Sinceramente en la foto no impresiona tanto como en la fuente, porque en un plato no entraba, y en la fuente tampoco, porque se cae de un lado.
A lo que voy, buena carne que se deshacía y buen empanado pero nada crujiente. Acompañado de cebolla frita, puré de patata y unos cogollos de lechuga.




Un helado de vainilla para mi mamá, porque ella nada más llegar a un restaurante, lee la carta de postres antes que la otra carta...¡manías de madres!




Para el niño, un flan de la casa, casero, y que casi me lo tienen que poner en bocadillo porque el estómago ya no daba más de sí.

La atención bastante buena, los camareros muy serviciales y aunque metieron la pata con el vino, que después pudieron solventar trayéndonos otro mejor, nos gustó el trato. De precio en torno a 40€.

Situado en C/Príncipe de Vergara 204, Madrid

Consejo nutricional: No os excedáis tanto como lo hice yo, perdón, que no todas las culpas van a ser para mi, como lo hicimos nosotros. Evitad las croquetas como entrante, ya que con el empanado del escalope (obligatorio pedirlo) ya es suficiente.
De entrantes una ensalada no hubiese estado mal, aunque si volviese lo que pediría sería sólo y exclusivamente el escalope.