martes, 2 de febrero de 2016

Sierra Mágina, AOVE de puro oro

SIERRA MÁGINA

El aceite de oliva es uno de nuestros pilares en la Dieta Mediterránea y por lo tanto en la alimentación española, una de las patas fundamentales cuando hablamos de gastronomía y nutrición. Y a nivel de salud, el virgen extra (AOVE) es la estrella.
Desde la provincia de Jaen, concretamente en la comarca de Sierra Mágina nace un AOVE único que recoge varios premios nacionales e internacionales por su variedad picual que se produce en las miles de hectarias que allí se reúnen y que presenta un aroma y un olor único en su especie gracias a sus componentes saludables.
Pero, ¿por qué consumir AOVE de Sierra Mágina desde el punto de vista nutricional?
Primeramente y como he mencionado al principio, es la base de la dieta Mediterránea y es imprescindible en una dieta variada, moderada y equilibrada, por lo que su consumo se recomienda que sea diario. Su consumo puede ser en caliente, en crudo o incluso en frituras, por lo que la cantidad recomendada está en torno a 3 cucharadas soperas, lo que equivale a 50 gramos de aceite, eso sí, en crudo, ya que si un día surge una fritura, siempre puede ser más, aunque hay que moderar el consumo.
Estamos ante uno de los alimentos más naturales ya que conserva el olor, el aroma y las propiedades nutricionales de la aceituna. Esto le da un fuerte poder organoléptico y desde el punto de vista gastronómico uno de los productos mejores ya que conserva sus propiedades
El ácido oleico, las vitaminas y los polifenoles (el AOVE de Mágina tiene mayor proporción), ejercen un poder antioxidante a nivel celular previniendo de esta manera el envejecimiento del cuerpo
Actúa a nivel del sistema circulatorio reduciendo los niveles de colesterol en sangre, y disminuyendo también la tensión alta. Personas con alto colesterol, el AOVE tiene que estar incluido en la dieta siempre
En cuento al tránsito intestinal, favorece la formación del bolo, protege la mucosa, evita la acidez, y ayuda a nivel de digestiones. No creer que el aceite nos puede producir acidez, al contrario
Una persona con colesterol alto lo puede consumir, con problemas cardiovasculares también, ¡incluso una persona que sea diabética!, ya quereduce los niveles de glucosa en sangre
Según los últimos estudios, el consumo de AOVE reduce y ayuda a la prevención del cáncer en general, aunque quizás más concretamente el cáncer de mama gracias a investigaciones que se han realizado con mujeres
Si tenemos peligro ante virus, bacterias o elementos externos que nos puedan atacar nuestro sistema inmunitario, el AOVE nos protege ante esas agresiones
En lo que respecta a parte gastronómica, el AOVE es el aceite más estable a la hora de la fritura gracias al ácido oleico ya que no se altera a temperaturas elevadas cercanas a los 200 grados. Además los alimentos cogen parte de su aroma y sabor. También lo podemos usar en caliente para sofritos, para carnes, pescados, verduras al horno o incluso repostería. Y en crudo es donde más le sacamos su sabor y aroma, tanto para aliños de ensaladas con un par o 3 cucharadas soperas, verduras crudas, bocadillos o como a mí más me gusta, ¡en el desayuno!, una tostada de pan integral con un chorrito de AOVE
Es tan necesario el AOVE, que según el estudio PREDIMED (Prevención con Dieta Mediterránea) se puede concluir que las personas con alto riesgo cardiovascular necesitan llevar a cabo una Dieta Mediterránea suplementada con aceite de oliva virgen extra para reducir la incidencia deproblemas cardiovasculares graves.
Estas características del AOVE de Sierra Mágina son la guinda a un magnífico aceite desde un punto de vista nutricional y gastronómico, indispensable en una dieta saludable y en un día a día en la alimentación de cualquier persona.
ÁCIDOS GRASOS
MONOINSATURADOSPOLIINSATURADOSSATURADOS
Ác. Oleico (75%)Ác. Linoléico (3-15%)Ác. Palmítico (10-20%)
Palmitoleico (1,5%)Ác. Linolénico (1,5%)Ác. Esterárico (10-20%)
*Contiene también hidrocarburos, betacarotenos (provitamina A), esteroles y tocoferoles (vit. E)
Guillermo V. Rodríguez | Nutricionista Nº: 000456
Nutricionista | Personal Eating Trainer
www.comiendoseentiendelagente.com

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